怎么做蒸鱼
编辑：Simone
2025-02-23 22:16:24
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清蒸被全球公认为是最健康的烹饪方法！清蒸长江野生武昌鱼、鳜鱼、多宝鱼，石斑鱼、配合无敌葱花阵，色香味俱全，真的是OMG！
作为出身在鱼米之乡的伢儿，吃鱼仿佛是与生俱来的天赋！[悠闲][悠闲]
杀鱼：把现杀的石斑鱼洗干净放入盘中备用。
划刀口：两面各划五横刀，刀口向鱼头斜，到鱼骨。淋上20到30毫升花雕酒，反复涂抹均匀。
保温：接下来，很重要，烤箱调到35度，把鱼放入保温20分钟。
切姜：嫩姜切薄片，耐心些，稳比快重要。然后叠着，切丝
切大葱：大葱切段再对半切，外面的葱片剥开，葱芯留着备用。葱片叠在一起，反方向卷一卷，压平，然后切丝。
撕小葱：小葱对折，压扁，再一刀刀切或用手撕开。
摆盘：三种丝，看一下，大葱的多一些，嫩姜的少一些。
放大葱：刚剥的大葱芯，摆在一大盘中。
取鱼：把鱼端出来，已经闻到花雕的香味咯。
烤箱再调到90度，放入备用的酱油。记住，别把冷酱油泼在鱼身上。
切六大片老姜，三片放在盘中的葱芯上。放鱼，身上再放三片老姜。
抹猪油：把猪油均匀抹在鱼身上，再铺小葱。
蒸鱼：蒸锅里的水煮沸后，保持大火，放蒸鱼碟，盖盖。
马上计时，蒸7分钟，前后误差在15秒内。
揭盖，直接把鱼抬入干净的鱼盘中，倒上热酱油。注意，蒸鱼碟中的调料和汤汁不用，全倒掉。
洒葱姜：鱼身摆上大葱和嫩姜丝，然后放小葱丝。
热油：小汤锅热50毫升花生油，到210度左右。
浇油：滚热的花生油，直接浇在葱姜丝上，可以听到诱人的响声。
完成：赶紧夹一块，蘸着汤汁，放到刚出锅的米饭上。
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