红烧肉的家常做法图解
编辑：Simone
2025-04-15 00:08:38
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毛氏正宗红烧肉的家常做法。
先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。
水开煮3-5分钟捞出。
炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。
把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
再烹入酱油炒匀。
注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。
注入水后放入冰糖。
盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。
肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。
出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。
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