鲅鱼：家常炖鲅鱼
编辑：Simone
2025-04-10 12:28:27
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鲅鱼这个季节超市里特别多，不过都是冻得硬邦邦的。真是不知道这鱼在水里是怎么呆着的，每次看到它都是硬硬的一坨呆在冰柜里。费了好大力气才找到2条已经从大坨坨上掉下来的。
大鱼算是经济性鱼类。价格比较便宜，而且鲅鱼的刺儿比较少，比较大的鲅鱼被称为燕吧，那种鱼可以做成鲅鱼馅儿饺子，因为鱼比较大，比较容易剃肉剔去刺儿。把鱼肉剁成茸混入肥瘦相间的猪肉，然后就可以跟韭菜一起做成饺子啦。但是这种操作步骤非常非常的麻烦。所以平常买一些大鱼，只有用红烧或者炖的方式来做，既简单又方便，还快捷，吃起来味道又不错。而且因为怕鱼，只有一根刺儿，所以特别适合老人儿童食用。因为鲅鱼又是海鱼，所以吃起来相对鱼淡水鱼来说，更加安全。要能买到更新鲜的鲅鱼，就更加完美了。
鸡蛋一个，其实是用不了的，剩下可以做点别的
葱，一段，姜，一小块
葱姜蒜切好，辣椒从中间剪开
这是收拾好的鲅鱼，把鱼头去掉了，鱼头不仅难收拾，吃起来也没什么肉
鲅鱼放在蛋液中过一下
炒锅里放油，把挂好蛋液的鱼放入锅里
煎一面后，翻另一面煎成金黄色
放入葱姜蒜辣椒，花椒面，盐
放入白糖，放入一大勺高度数白酒泡的枸杞酒，枸杞也放一大勺
倒入3勺醋，接着倒入酱油
放入开水，没过鱼
炖约30分钟，把汤炖没，撒味精就可以装盘出锅了
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