浇汁鱼怎么做
编辑：Simone
2025-02-15 03:37:33
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浇汁鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，此菜鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
功效：平肝熄风、和胃、温中。
去鳞、鳃，清洗干净，切掉鱼头和鱼尾。
将鱼腹内黑膜去净，腥线抽去。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
胸刺也要片掉。
开始打花刀。鱼皮朝下，先朝一个方向斜着划，间隔要一致。每一道都注意要划到鱼皮，但又不要切断。接着反向切。
划好后的鱼肉呈一个一个菱形“麦穗状 ”。
接下来把打好花刀的鱼身切成了几个小段。
将切好花刀的鱼肉、鱼头和鱼尾均匀拍上干淀粉，一定要拍均匀。
油温到8成热的时候放入鱼肉、鱼头和鱼尾放油锅里中火慢慢炸。
直至炸到鱼肉呈金黄色、外壳变硬即可，捞出装盘
接下来调糖醋汁，先把番茄酱、香醋倒入碗中。
再加入白糖、盐、料酒，加少许水，兑成糖醋汁子。
浇上糖醋汁，即可食用。
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