毛血旺怎么做
编辑：Simone
2025-05-01 01:13:59
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重庆菜毛血旺怎么做？下面就介绍一下。
食材：猪血、毛肚、火腿、豆芽、莴笋、木耳。
配料：花椒和干辣椒。
把毛肚上的油脂用刀去除干净。
洗净后放入碗里，以1斤毛肚为例，加2勺面粉、1勺白醋，揉搓均匀后静置5分钟。5分钟后，洗净毛肚，这样它的腥味就去除得差不多了。
把猪血切成大约两指宽、一指厚的块。
以半斤猪血为例，用小半勺盐配半碗水，搅拌均匀后把猪血放进去浸泡5分钟，去腥。
剩下的食材全部切成片备用。
开大火把锅烧热，然后根据个人口味放入适量火锅底料炒香。
香味被爆出来后，倒入半碗水，烧开。
为了让各种食材口感都合适，要先放素菜再放肉菜。先把难熟的莴笋放下锅，煮大约30秒钟。
然后放第二难熟的木耳，煮30秒后，再放入豆芽。
豆芽也煮了30秒后，把所有素菜捞出来，放在碗里备用。
接下来煮荤菜，同样先放最难熟的肉片，煮30秒后放猪血和火腿。
再煮30秒，然后放入最容易熟的毛肚。等到毛肚慢慢卷起来时，把汤底和毛肚、猪血都倒入碗里。
最后在锅里放适量油，把油烧至微微冒烟时，放入花椒和干辣椒，爆香10秒钟关火，再将游淋到毛血旺上，用点青菜点缀一下，这样就毛血旺就做好了。
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