胡辣汤的做法和配料
编辑：Simone
2025-04-23 03:23:28
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胡辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。是一种汤类传统小吃。
肉加入高汤葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。木耳提前泡发。红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
分别把木耳海带豆皮切成丝。面粉用少许水合成面团。加入适量的水浸泡10分钟。
用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
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