五花肉的做法-趣百科

五花肉的做法

作为一枚肉食界的吃货，红烧五花肉绝对是大爱的一道菜品。今天主要来分享下如何才能做出美味又诱人的红烧五花肉呢？

去菜市场或超市购买适量新鲜的五花肉。

用刀贴合猪皮部分来回刮几下，把猪皮表面的一层油脂、泥垢挂下。（如此处理后的猪肉的猪皮，煮好后不会有异味）。将五花肉切成大小均匀的小块，洗净备用。

生姜、大蒜切片备用。生姜约4、5片，大蒜约1瓤即可。（此处，关于大蒜剥皮有个简便的小窍门。取带皮的大蒜一瓤，将菜刀横放，用刀面将其拍碎，如此大蒜肉与皮轻松分离，且大蒜味道更易散发。）

将切好的五花肉，生姜，料酒（约2、3匙），放入锅中，放入冷水。冷水量以没过猪肉一指节半高为宜。开中火（偏小些），关盖慢慢煮。稍过一会，待水微微开始冒泡时，开盖用勺子将水面的浮沫舀掉。注意此时火力不要太大，避免水一下子沸腾，不利于将浮沫舀掉。舀完后，水量大概没过猪肉一指节高。

此时，将火微微调大，同时倒入约5匙生抽，及2、3匙老抽，加入切好的大蒜，关盖煮。待水量煮至1/2时，加入少量盐和糖。具体的量可以自己先尝尝汤汁的味道，酌情增加。（建议比平时口味略淡些合适，待汁水收得更干时，会自然变得相对咸些。）同时观察汤汁颜色，如觉得浅，则可适量再加些老抽。

五花肉的做法