用平底锅打造迷你德国年轮蛋糕——牛奶布丁
以前我只知道年轮蛋糕要用特殊的模具，就像一根不停翻滚的棍子上，要一层层淋上面糊，然后旋转的同时靠内侧的加热管会把蛋糕烤熟，。看似简单需要操作者很均匀的撒上面糊，面糊薄厚不均不仅出来的蛋糕不好看也会影响，还是需要长时间的经验才可以完成的。后来慢慢才知道用平底锅也可以，特别是以前看那个动漫《梦色糕点师》的时候里面有说用平底锅做年轮蛋糕，又加深了平底锅年轮蛋糕的印象
翻看以前的笔记收藏看到了这款用平底锅做的年轮蛋糕，动手试了试。很迷你的年轮蛋糕，这个算是一人分的分量缩小了。在德国的法律里规定年轮蛋糕一定要使用奶油，不可以使用发粉，连分量都有规定，其它国家的年轮蛋糕则是各式各样的，而且必须卷到12层以上，我的估计算是没达标的。
外面再裹上一层糖衣，糖粉中加入一点点的水，拌匀后均匀的涂在冷却的蛋糕卷上，剩下的再加些糖粉混合，趁半干的时候将干的糖粉粘在上面。不喜欢太甜的可以不加糖衣。
发现两端的圈数要少，中间的圈数分层比较明显。大概是卷起来的时候半熟的面糊往外挤造成的。这次的是第一次做，下回再卷个大点的，再数数看有多少层。这个也许就是烘焙的乐趣所在吧，这次搭配牛奶布丁一起吃，一个干的一个湿润的刚刚好，
将蛋白与蛋黄分量，蛋白加入无水无油干净的容器中，分三次加入砂糖，打发至中性发泡。
蛋黄，蜂蜜，牛奶，香草精混合搅拌均匀，黄油微波炉加热融化后加入蛋黄液体中混合均匀，
加入一小部分打发的蛋白用刮刀拌匀，低筋面粉和玉米淀粉过筛，搅拌均匀，再加入剩下的蛋白，混合，
平底锅抹上少许色拉油，小火加热，舀一勺面糊放入锅中用刮刀快速的摊成长方形，煎到一面成金黄色，一面的面皮起很大泡泡还没有完全烤熟成半湿润的时候卷起来放在一端，
再重复以上步骤，不断卷起来，放在一端的时候要记得适当翻面，使卷起来的面糊内心烤熟，等到卷完所有的面糊，关火后，盖上盖子用锅的余热将蛋糕内心烘烤熟透，适当的翻面，如果边上挤出来的少许面糊还不是很熟的话小火再加热下。
糖粉中加入一点点的水，拌匀后均匀的涂在冷却的蛋糕卷上，剩下的再加些糖粉混合，趁半干的时候将干的糖粉粘在上面。
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