如何磨刀的方法-趣百科

如何磨刀的方法

刀钝了怎么办？大家一起学磨刀哈

将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白销杰色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照上面的方法观察刀刃。

直到刀刃线很小哨返缝为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃。

直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

精磨。换细腻的磨刀石。按照上面的步骤磨刀。磨到以下结果为止： A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。 B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。 C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃总译线很小，几乎看不到刀刃。

至此，一把刀就磨好了

如何磨刀的方法