干货类食材分类
编辑：Simone
2025-03-10 13:00:48
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干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品，中国作为一个饮食大国，地大物博，拥有着丰富的物产和各种食材资源，但也因为幅员辽阔，导致许多无法长途运输的食材具有较大的地域局限性，因此干货应运而生，逐渐走上千家万户的餐桌，全国各地也形成了很多干货市场。
相比于新鲜食材，干货因为是经过脱水加工制成的烹饪原料，具有水分少，质地干燥，宜储存，可跨季节使用、体积小，重量轻，宜保存，方便运输等诸多特点，也成为了非常常见的食材。
动物性海味原料（海参、鲍鱼、鱼翅、鱿鱼），植物性海味原料（海带、石花菜、海白菜、紫菜），动物性陆生原料（雪蛤、蹄筋、燕窝、裙边）
植物性陆生原料（冬笋、黄花菜、莲子、虫草），陆生菌类、藻类原料（香菇、竹荪、木耳、发菜）
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