自制的黄豆酱
编辑：Simone
2025-03-07 20:58:02
543 阅读
经常回味着小时候妈妈做的黄豆酱，香喷喷的很美味，前段时间向老妈请教，现在自己实验做。
首先把黄豆里面坏了的捡起来扔掉，再用清水洗干净黄豆，然后泡一个晚上，泡至黄豆饱满完。
用高压锅煮沸后，再煮5分钟就可以了，然后倒出来沥干水份，煲出来的豆汤要保留起来放到冰箱，留黄豆发酵好了要用。
沥干水份后，将曲精和面粉混合均匀，再撒和黄豆搅拌，让黄豆都沾上面粉。
然后用干净的布抱起来，放置在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
接下来就是等待发酵，一般12个小时后那些豆豆就开始发烫，手试布表面都觉发热了，就是开始发酵了。
如果是夏天，发酵5到6天左右就可以了，发酵好了的黄豆曲会发出一种很浓的豆香味，或你可以用手试豆豆看，降温了就是发酵完了。
然后把发酵好的豆晒一天太阳，放进坛子，加入原来的豆汤，再加冷的盐开水，水位到豆面上一点，放盐量，一斤豆放100克盐这样，搅拌均匀后，密封放置太阳晒到的地方暴晒，一般1个月后看到糊了，打开盖闻到香喷喷的就可以吃了。
这个是封晒得一个星期的，就已经变得这样了。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/life/150943.html
