如何做虾扯蛋
编辑：Simone
2025-02-28 03:48:03
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虾扯蛋是小吃街经常出现的一款特色小吃，它不仅外观好看，而且味道鲜美，由于鹌鹑蛋黄未完全凝固，一口咬下去会爆浆，非常受年轻人喜欢，一起来看看它是怎么做的吧。
新鲜虾洗净后去虾头、外壳，留下虾仁备用；
在容器内依次加入低筋面粉、泡打粉、澄粉、清水，混合搅拌到无颗粒，再静置半个小时；
把锅预热，在锅内刷上一层食用油，再将面糊倒进锅中，加入量小于锅体积的三分之一；
然后在面糊表面依次放入虾仁、鹌鹑蛋；
待鹌鹑蛋蛋清部分凝固后，将少许海苔碎洒在虾仁和鹌鹑蛋的表面，继续加热1分钟；
用铲子将虾扯蛋从锅中铲出，就可以开始食用啦。
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