趣百科

怎么样做正宗的羊肉煲?羊肉最美味的正确的做法

编辑:Simone 2025-02-24 16:03:00 544 阅读

怎么样做正宗的羊肉煲?羊肉最美味的正确的做法

羊肉,性温,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。

《本草纲目》中说:"羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤"。

过水去腥。

将羊肉洗尽,放入锅中,锅中加水盖过羊肉,倒入少许料酒与切片的生姜,大火烧开后后至慢火。期间不停的铲动让羊肉各个角度都能过水。约慢火1分钟后,倒出来,冷水洗净,准备入锅。(羊肉因骚味异味常重,所以要加入足量的料酒与生姜去腥)

慢熬辅料。

倒入约100ml的油,慢火(能有多小就多小)。此时将辅料全部倒入锅内,慢熬。熬至香味漂出来,至蒜头快糊的时候,将火开到最大。

爆炒羊肉。

待油温升高后,将羊肉全部倒入,不停的炒到,防止燋掉。待油被羊肉吸完后,倒入料酒翻炒。加入香菇、加入酱油使其颜色变深。

啤酒焖肉。

加入盐巴翻炒后,加入250ml的啤酒,盖锅焖。(啤酒有助于去腥,是非常好的食材工具)

慢炖羊肉。

大概2分钟后,将羊肉铲出,放入炖锅或者高压锅内。此处小编推荐炖锅。

然后将剩余的啤酒全部倒入锅内。将山药切段后放入,水平与羊肉相齐。炖锅文火约焖2个小时,左右开锅(如果喜欢喝汤的,可以加入清水,看个人喜好,此处不加清水)

收汁调味。

出锅前,一定要尝下羊肉是否已经熟烂,如果不够烂,那就继续炖。

出锅后,倒入钞锅内,大火收汁。调味。根据不同的口感,调出自己喜欢 的味道。收汁后,出锅。

品尝。

收汁后,将羊肉铲入盆内,可以洒上一些葱花让颜色更加艳丽。

此时一盘正宗的羊肉煲,就出炉了,吃羊肉前,建议配上一支上品仙露竹筒酒是最佳选择。

版权声明:本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿,未经许可不得用于商用,如转载保留本文链接:https://www.qubaik.com/life/142875.html

相关推荐