肉丸胡辣汤的做法
编辑：Simone
2025-02-24 11:25:39
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大家喝过肉丸胡辣汤吗？牛骨熬的汤底，牛肉丸子、土豆、胡萝卜、包菜……是多少西安人魂牵梦绕的味道！满满地盛上一碗，再加一勺红艳艳的辣椒油，嘶……不要拦着我，小编要买票冲向西安了！
肉丸
牛里脊肉 100克 葱姜 20克
十三香 料酒 1小勺
酱油 1大勺 盐 淀粉 20克
汤料
胡萝卜 1段 土豆 1个（小） 豆角 5根
牛骨头汤 2大碗（或别的高汤、浓汤宝）
圆白菜 2大片（可换成别的耐煮的时令蔬菜）
花椒粉 2小勺 胡椒粉 盐 淀粉 2小勺
将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。
将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。
再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。
将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀。
将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用。
将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。
将骨头汤放入锅中，放入盐。
放入小丸子煮熟捞出。
将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。
放入圆白菜煮半分钟。
放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。
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