蒜香腊排骨——超简单超美味超下饭！-趣百科

蒜香腊排骨——超简单超美味超下饭！

我一直很喜欢【蒜香排骨】，以前做这道菜，用的鲜排骨。鲜排骨美味，但腌制入味需要较长的时间。通常我都是提前腌制排骨，放冰箱冷藏腌制1晚。第二天，再把排骨端出来烹饪。

今天这道【蒜香排骨】我用的腊排骨，节省了排骨入味的时间，甚至不用调味，拌点蒜末，豆豉，小米辣上锅蒸熟就OK啦。做法超级简单，但蒸出来的排骨好香，而且越啃越有嚼劲，好吃到停不下来！o(∩_∩)o~

由于食材用到的是腊排骨，不用任何调味，大蒜，小米辣你爱用多少就用多少，豆豉则要少点，而且不能剁碎，否则就咸了。但如果你家的腊排骨比较咸，一定要提前用清水浸泡，浸泡后的排骨，不会咸，肉质也不会太硬。腊排骨蒸之前，先焯水，可除异味，也可节省蒸排骨的时间！

腊排骨用清水浸泡片刻；

排骨洗净，斩块；老姜洗净拍散，花椒洗去浮尘；

锅里倒入适量清水，放入排骨，老姜，花椒，大火烧开；

备好其他调料：大蒜，小米辣洗净，再备好豆豉；

将排骨捞出，用清水洗净；大蒜，小米辣切末；再切点葱花，小葱1颗就够了；

将排骨同植物油，部分蒜末，部分豆豉，部分小米辣拌匀；

将排骨放在蒸碗里，碗底的佐料浇在排骨上；撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉；

将排骨放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸30分钟；排骨蒸熟的时间根据排骨的大小，分量来定；

【蒜香腊排骨】蒸好后，端出即可食用。

蒜香腊排骨——超简单超美味超下饭！