半熟芝士的做法
编辑：Simone
2025-01-23 17:59:14
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由于我实在是不想吃（懒得做）戚风层，此方子只是半熟芝士的芝士层，喜欢有戚风层的可以在最后一步倒入奶酪糊前，自己铺上一层戚风蛋糕。
半熟芝士我做过几次，找了好多人来试，和好利来同时比
淡奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度，过滤后倒入模具约五分满。
160度水浴法烤25分钟，取出备用
蛋黄、玉米粉、细砂糖拌匀，牛奶、淡奶油煮至微沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后边加热边搅拌成卡士达酱，加入奶油奶酪拌匀后加入奶油，再加入柠檬汁拌成柔滑的程度，降温备用。
蛋白加细砂糖打至6～7分发
加入芝士糊中翻拌，加入君度酒拌匀，倒入烤好的布丁上，约八分满，稍微敲几下去除大气泡。
180度水浴法烤25分钟。这样烤出来嫩嫩的。
大功告成，考虑到冬天了，尽量不让大美妞吃凉的，所以就不冷藏了。但是无疑冷藏以后口感更好。
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