甜水面的做法-趣百科

甜水面的做法

粗粗的面条很有嚼劲，香料的味道都锁在了酱油里，拌着油泼辣吃起来，甜甜辣辣很过瘾，让每一个不爱吃甜的人欲罢不能。芝麻酱的浓稠裹着面条，顺滑得吸进嘴里，口腔的辣味转化到喉咙时的微甜，却一点都不突兀，真的太香了。今天我们就来一起学习吧。

准备食材

首先把所需食材准备好。

酱汁

将红糖、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、丁香和少许小茴香一同倒入锅内，小火慢熬至粘稠（期间不停搅拌防止糊底），倒出过滤，加盖常温静置1天以上，备用。

发面

在案板上或取一料理碗，放250g中筋面粉，中间挖一坑，加入120g清水和2g盐，搅拌成絮状后，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

擀面

将醒发好的面团放在撒有少许面粉的操作台上，用擀面杖擀成8mm左右的厚度。

切成条

再用刀切8mm左右宽的长条，抓住两头稍稍拉伸。

煮面

起锅烧沸水，下锅煮面。

捞起

煮至面条浮起后，捞至碗中，浇上2勺复制酱油、1勺油泼辣子、2勺芝麻酱，蒜泥看个人口味加蒜泥。

搅拌

撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎，拌匀，甜水面完成。

甜水面的做法