烘焙美食时用到的“油油”有哪些
编辑：Simone
2025-03-14 04:13:23
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黄油、色拉油、奶油奶酪、麦淇淋、鲜奶油、酥油在烘焙是该如何选择？
黄油（如下图所示）
它是从奶油中提取出的固态油脂，一般购买无盐黄油。
黄油能够使甜点口感柔软，增强甜点的风味。
色拉油（如下图所示）
是从大豆中提炼出的透明、无味的液态植物油。
只用于戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作！
奶油奶酪（如下图所示）
奶油奶酪是一种未经熟成的新鲜乳酪，其脂肪含量超过50%。
麦淇淋（如下图所示）
它是一种人造植物油，可替代黄油使用，起到起酥增香的作用。
一般用于制作：蛋挞、丹麦牛角面包。
鲜奶油（如下图所示）
它分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油。
动物性鲜奶油用于制作冰淇淋、慕斯等冷藏甜品；
植物性鲜奶油用于制作装饰用的挤花。
酥油（如下图所示）
酥油是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，营养价值很高。
酥油是制作曲奇饼干时常用的油脂，可大大增加饼干的酥松效果。
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