扣三丝的做法
编辑：Simone
2025-02-24 20:14:54
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扣三丝是本帮最经典的一道大菜，以前小时候在那种年代能品尝上此菜肴，一定是在人家的婚宴上，也要条件好一点的人家才会上这种大菜，有的人家用猪肉丝代替火腿丝，吃的时候会有人嘀咕道，这算啥扣三丝。 三样食材蒸的时候无需加入高汤，也不要加盐，就利用火腿的咸鲜味，通过大火蒸熟之后三样食材会有原汁原味的汁水融合在一起，咸淡适中，味道真的是一绝啊。也正是有了如此的美味，这道菜肴能保持到现在经久不衰。
冬笋去壳洗净
火腿用温水去吃油脂（没用完哦）
干香菇泡发后洗净
冷水加入冬笋大火烧开后熄火捞起
食材切丝
碗内均匀的抹上油，挑一个和碗底大小香菇，修去边后放入
把三丝放入碗四周。
中间填满三丝后用手压紧后加入一点点料酒。
冷水上蒸锅大火20分钟后熄火
准备高汤，趁热沿盆边加入
拌匀再吃，脆、香、鲜。
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