甜酒酿的做法
编辑：Simone
2025-02-24 11:53:37
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今天带来的是甜酒酿,注意调料根据自己口味适量增减。
糯米浸泡3小时以上，泡好的糯米用手指能轻松捻碎。
糯米沥干水分，蒸笼铺上纱布，将糯米平铺在蒸笼中，隔水，中火蒸30分钟。
趁蒸糯米的时间，来做准备工作。 盆子用开水冲洗一遍，再倒入300克开水，放凉，备用。
其他需要用到的工具和容器也都清洗一遍，用开水冲泡，备用。
糯米蒸好后，是这种颗粒分明的状态。
把糯米饭倒入盆中，打散，倒入300克凉开水（糯米饭会吸收）。
30度左右的温开水中，加入3克甜酒曲化开。
糯米饭已吸收水分，放凉到大约30-40度，加入化开的酒曲。
搅拌均匀。
装入容器中，中间用挖个洞，以便观察出酒状况。
套上保鲜袋
包上毛巾，室温放置。
夏天36小时，冬天60小时就能出酒。
出酒多而澄清。
可以直接吃，也可以煮开加入糯米圆子，鸡蛋吃，夏天冷藏风味更佳。
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