羊肉串腌制的方法
编辑：Simone
2025-02-11 13:26:55
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天气慢慢转暖了，又迎来了吃烧烤喝啤酒的季节。今天小编要说的是烧烤中无人不爱的羊肉串腌制法。羊肉串好不好吃跟如何腌制，可是有很大的关系的，技术学起来吧！
做羊肉串最好的部位是选羊腿肉，肥瘦相间，肉质细腻，这个部分烤出的羊肉串口感是最好的，也不柴也不腻，鲜嫩多汁。
羊腿肉找肥瘦均匀的，切大小均匀1.5厘米的块，加料酒，盐巴，葱蒜，先腌制1-2小时。让它有个底味。
腌制好的肉，随吃随穿上铁签子，如果有木头签子，木头签子也不错。最好的选择是使用红柳木，烤出的肉串别有一番风味。
烤制的过程中，孜然粉是必不可少的。如果是大肉块的话，腌制的时候先加入自然粒腌制，烤的时候再撒孜然粉，味道更浓郁。
辣椒粉对于爱吃辣的人是必然要放的。一方面提味去腥，一方面给肉串增添了香辣的口感。小编建议辣椒粉不要使用过于细腻的辣椒面，用有颗粒的辣椒粉加入芝麻更香。
羊肉串好吃，腌制是一方面，另一方面就是烤的过程。有条件的话是碳烤和果木烤，这样受热均匀，肉的汤汁得以保持，更香嫩。没有条件的话，在家用烤箱烤，电饼铛烤也可以，就是口感会发干。
羊肉是发热的肉类，春季和夏季吃的时候应该适量，否则很容易上火起痘。
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