炖鹿肉的做法大全

炖鹿肉的做法大全

红枣炖鹿肉

一、原料：1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。二、制法：1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块。红枣洗净去核。2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。

杜仲炖鹿肉

1、鹿肉切块洗净。

2、鹿肉汆烫去沫。

3、锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱姜汁。

4、锅开后再去沫，用小火煲至炊烂，加盐调味即可。

土豆炖鹿肉

主料：土豆150克，鹿肉250克，淮山10克，桂圆肉5克，枸杞5克，生姜5克，葱5克。

调料：清汤适量，盐6克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少许，绍酒5克。

制作：1、 土豆去皮切块，鹿肉切块，淮山洗净，桂圆肉、枸杞洗净，生姜去皮切片，葱切段。

2、 锅内烧水，待水开时，投入鹿肉，煮去其中血水，捞起洗净。

3、 在炖盅内加入土豆块、鹿肉块、淮山、桂圆肉、枸杞、生姜、葱，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒，注入清汤，加盖，入蒸柜隔水炖1.5小时，去掉生姜、葱即可食用。

三参炖鹿肉

用料：原材料：丹参20克，党参15克，沙参10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作：1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。功效：丹参、党参、沙参均有强心进补之功效，能养血行气，有益人体健康。鹿肉可补脾和胃、壮阳益精，对虚痨羸瘦、产后无乳有一定的功效。爱心提示：汤养心益胃，但孕妇忌用。说明：鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤，它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成。

炖鹿肉

主料：鹿肉500克，红枣8个。

配料：酱油、料酒、姜片、花椒、精盐。

制作：1、将鹿肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块，红枣洗净去核。

　　2、将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、姜片、花椒、盐，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，在炖到熟烂即成。

　　功效：鹿肉性温味甘，能补五脏，润血肪。《医林篡要》谓之“补脾胃、益气血、补助命门、壮阳益精。暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻”。佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液，能治疗五脏虚损，命门火衰、阳虚精亏、腰脊冷痛之人，常人食之能强身。