韩包子的做法
编辑：Simone
2025-04-28 16:31:00
557 阅读
特点：
韩包子是四川成都颇具特色的主食之一，是以面粉、猪肥瘦肉、鲜虾
仁等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄松软，馅大
细嫩，咸香鲜美。
原料：
面粉 400 克，酵面150 克，猪肥瘦肉300 克，鲜虾仁100 克，姜末、
葱末各10 克，料酒、酱油各15 克，精盐、苏打粉各3 克，味精2 克，
胡椒粉1 克，白糖40 克，高汤150 克，熟猪油20 克。
制作方法：
（1）将酵面放入容器内，加入温水200 克化开，倒入盛有面粉的容
器内和匀成面团，用湿洁布盖严，置温暖处发酵。
（2）猪肥瘦肉洗净，沥去水，剁成细末。鲜虾仁洗净，沥去水，切
成细粒。
（3）将猪肉末放入容器内，加入虾仁粒、精盐、胡椒粉、味精拌匀，
再加入料酒、酱油、高汤顺一个方向充分搅匀上劲，加入姜末、葱末、
白糖10 克搅匀成馅。
（4）将发酵的面团内加入苏打粉、余下的白糖、熟猪油揉匀，略饧，
搓成条，揪成30 个均匀的剂子。取一剂子按扁，擀成圆饼皮，放上
馅，提褶收口捏成圆形包子生坯。全部制好后摆入蒸笼，蒸至熟透取
出，装盘即成。
提示：
包子生坯要沸水入锅，大火蒸制。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/answer/192190.html
