煎牛排顶级攻略！（详细）
编辑：Simone
2025-04-17 01:07:23
539 阅读
好吃的东西不一定复杂，要吃出本身的原味，挑选牛排一定要看清楚部位，个人喜好不同喜欢吃的也不同，建议买好一点的牛排，澳洲和牛或者M5级别的，挑选牛排：牛排表面雪花纹丰富、分布均匀，颜色鲜艳，要带有合格的标识，牛排不要碰水，不要用什么红酒 黑椒酱什么的来腌，这样会毁了一块好的牛排。
首先拿出牛排，解冻，这里要注意，一定要放置到和室温一样。
当牛排与室温一致的时候，用厨房纸吸取多余的汁水，散上适量的盐（多一点点），黑胡椒碎，两面都要散上，然后拿出橄榄油两面涂抹上，橄榄油个人理解不要涂多，因为牛排会出油，这样吃起来会腻。
烧热平底锅，一定要热，如果不热无法瞬间锁住牛排的汁水，那样就不好吃了，尽量多热一会，注意！不要往平底锅倒油，因为牛排上涂了橄榄油再加上本身会出油，就已经够了，待平底锅已经完全热了，就可以下锅了，下锅后会有白烟冒起，这是正常的，说明够热了。
说一下翻面，我这块大概1cm厚，我45秒翻一面，这样里面比较嫩个，当然啦这个要看自己手中的牛排大小和部位来决定，翻面不能使用叉子，这样会使得牛排的汁水流失。
煎好后，放在盘中，等待5分钟过后，因为要让这个牛排收汁，这个时候呢我们可以切点有颜色的蔬菜来装饰，还有就是个人认为需要配点土豆泥青豆什么的最好了，这样才不会显得单一，我比较喜欢加点煎蒜片合着牛排吃，这样比较香，把蒜切成一片一片的薄片，锅中加入一点橄榄油，放入蒜片，有点焦黑就可以出锅啦，滴干油，放在牛排上，不仅美观又好吃！
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/answer/178761.html
