河南烩面的做法-趣百科

河南烩面的做法

今天带来的是河南烩面,注意调料根据自己口味适量增减。

400克面粉+5克盐在盆里拌匀，面粉的量也可以根据自己需要增减。

温水慢慢分几次加入到面里，边加边揉，面要稍微软一点。

一直揉40分钟左右，到面团非常光滑和有韧劲就可以了!然后每隔半小时左右揉几分钟，反复三四次后保鲜膜盖起来放冰箱，一般两三个小时就可以做面胚了，我是头晚揉好面，第二天中午做的面胚。

拿出面团再揉几分钟后分成大小合适，均匀的等份。

擀成厚薄四毫米左右的面胚。

擀好的面胚上刷油，两面都要刷。

面胚刷好油后码在托盘里!

准备一些菜，海带丝和豆腐皮是河南烩面必有的，其他菜也可以根据自己喜好随意搭配!当然肯定要有羊肉和羊肉汤才能做出最正宗的河南羊肉烩面!我这次没有买到羊肉，就清水代替了!

海带和豆腐皮稍微爆炒一下加入适量水，要是用羊肉汤的话菜都不用炒了，直接在烧开的羊肉汤里下面，放菜就可以了。宽粉条烧开，开始拉面，拉好直接放锅里煮，一般一大碗面拉四片就差不多了!

因为拉面时无法拍照，所以没有拉面的照片，一般大火煮个五六分钟就可以了，加入生菜，鸡精，适量腌就可以出锅吃啦!也可以放入自己喜欢的其他绿色蔬菜和调料!

再来一张成品图!

河南烩面的做法